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第181章 你以前是生物老师吧(第2页)

第三次,丁鹏让连建立将鸡肉茸放了进去,这一次处理之后,再看这锅本来浑浊的汤已经变得清澈透亮,色泽微微发黄,散发着一种更加浓郁的香气。

做好这些,丁鹏让连建立将这锅汤分成两份,一份用来煮白菜。

在选白菜的时候,丁鹏有点发愁了,因为万福临现存的白菜不能用!

开水白菜这道菜要想做的好吃,必须用北方大白菜心才可以。

“丁师傅,我们这里只有娃娃菜。”连建立说道。

丁鹏拿起一棵娃娃菜看了看,笑道:“你刚才就是用这东西做的吧?”

连建立有点不好意思道:“没大白菜嘛,再说娃娃菜和大白菜心差不多。”

丁鹏笑道:“你说的没错,娃娃菜猛一看就是大白菜心,而且它也确实是白菜的一种,但是它终究不是大白菜,我们这道菜必须用北方大白菜才能做出它真正的味道,尤其是要用霜降过后的白菜,这样的白菜吃起来才会更加的香甜,娃娃菜......不行。”

“可是我们现在真的没有北方大白菜。”

“那就去买,连师傅,任何一道美食都是有灵魂的,之所以一道菜能够从古至今的流传下来,就是因为这道菜的灵魂不灭,如果你随便的用其它食材代替了某一道菜中的一种食材,那么这道菜还叫原来的名字吗?就像你用娃娃菜来做开水白菜,那就不叫开水白菜了,而叫开水娃娃菜。”

连建立直接就乐了,他没想到丁鹏在做菜这种事上竟然如此的较真。

“丁师傅说的也有道理,那行,我现在就让人去买。”

说着,连建立就想安排个小学徒去卖白菜,结果丁鹏给拦住了。

“还是我去吧,没说吗,白菜要用霜降之后的,可能他不认识。”

“那不行,你现在可是后厨的老大,这活不能让你干,我去买。”

连建立说完,将身上的围裙解了下来放在一旁,赶忙跑出去了。

丁鹏也没和他抢,他知道连建立是想在所有人面前表现一下,以后等到自己走了之后他才能更有底气的继续执掌后厨。

万福临附近就有大超市,但是连建立这货没进超市,而是打车去了一个大菜市场,然后买了一棵北方大白菜跑回来了。

丁鹏看着大白菜,道:“还可以,将外面的白菜帮都去掉,留里面的白菜心来用。”

他说,连建立做。

一边做,连建立一边笑道:“丁师傅,其实我还是觉得用娃娃菜也可以,毕竟外观上一样。”

丁鹏见这货还不死心,不过想一想也能明白,毕竟连建立也是技师层次的厨师,有自己的想法也不奇怪。

他没有说话,而是从一旁拿来了一棵娃娃菜和大白菜心放在一起比较了一下,道:“现在你还说他们一样吗?”

“呃~”

连建立有点傻了,这东西单独看确实很像,但是放在一起就一目了然了。

娃娃菜整体呈现淡黄色,而大白菜的心则是在淡黄色中透露着绿色。

“还真不一样啊?”

连建立有点尴尬,按理说到了他们这种地步的厨师,对这些常见的菜应该比较熟悉才对,结果自己闹笑话了。

“不一样,娃娃菜比白菜心好看,而且营养方面比白菜心也要高不少,价格是大白菜心的好几倍,可是不一定贵的东西就是好的,要看它怎么用,做什么菜,做开水白菜,我还是那句话,北方大白菜心是首选,尤其是霜降之后的大白菜心,霜降之后,白菜里面少许的淀粉会在淀粉酶的作用下转化成麦芽糖酶,而麦芽糖酶再转化成葡萄糖,那玩意是甜的,味道不是一般的好。”

连建立:“......汗,丁师傅,你连这都知道啊?”

他是真的被丁鹏的知识面给唬住了,他还以为丁鹏就是个厨艺牛逼的厨师而已,没想到这货对食材也会研究的这么深,大哥,你以前是生物老师吧?

[综漫同人]开局签到乱步模板  巨星从反派开始  五十年代结婚日记  亡者归来  钟情何许  生如戏唱  妩娘传  超凡修改器  全网黑的我被前任追着捧杀  全民求生,你在超市零元购?  离婚后,傲骨前妻终日懊悔  [基建]我儿秦始皇  亲手养大的纸片人要娶我  萌学园之时空恋人  嫡女重生,嫁给病娇王爷后被宠疯了  都市之狱锁潜龙  胆小如鼠的我却成了捉鬼大师  我可以点化万物  心尖痣  放肆  

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