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第85章 杨梅的各种吃法(第1页)

山婆子摘到一半就去小溪那边做饭去了,今天中午,锅灶才刚做好,时间又很紧张,山婆子还是决定做面条,连鸡汤都是从山下直接做好带过来的,可见她的先见之明。

莫愁在来之前也跟山婆子交代过,中午要保证吃饱吃好,山婆子想了很久,决定今天中午就做个鸡汤面就好,既管饱又好吃,相信大家都会喜欢的,山婆子还在小溪边上采了一些看起来还鲜嫩的野菜,到时候涮一下,放在鸡汤面里,味道应该会更好。

等山婆子下完面条,就去叫众人吃饭,鲁二巧他们做完灶台后,也带着筐子去果园那里帮忙了,别看他们三个人,平均年龄超过了50岁,但是这个摘杨梅的动作一点也不比年轻人慢,也就是比吴顺子差一点,但是比起莫问、徐远宁都要快,而冯铮就更不能比了,也正是因为他们的参与,才在午饭前,摘了十一筐的杨梅出来。

这一大帮子的人,男人就占一大半,还有两个半大的男娃,村里有句话,叫做半大小子吃死老子,山婆子怕不够吃,直接用两个灶台,直接下了两大锅的鸡汤面条。

众人一大早就开始忙了,早就饿得前胸贴后背了,闻着香浓的鸡汤面条,大家的腿就像是有自觉一般,直直的往灶台那里去,每个人都装了满满一大碗的面条就坐在大树底下开始吃了起来,那里有莫愁跟山婆子铺好的草席,大家就坐在草席上一顿狂吃。

大家都不管不顾的大吃了起来,就连最爱干净的冯铮都直接做下开始吃面条,那个样子,好像是饿了他几天似的。

吃完饭后,大家就开始在附近转悠了起来,莫愁和小香、山婆子到了小溪那里准备钓一点鱼,正好晚上吃,莫问和赵无极带着弓箭去附近打点野味,晚上的荤菜就有了,那么多人吃饭,都靠从家里拿食材,太过麻烦,所以来之前,莫问就跟莫愁想好了,除了主食,其他的尽量在林子里就地取材,这就是靠山吃山靠水吃水了。

而几个老头子则是在林子里转了起来,樊老头打算在林子里砍一个木墩子好做凳子和简易的桌子,总是坐在席子上吃饭也不是个事情,总不能一天两顿都吃面条吧,再好吃的东西,连着吃几天也会厌烦的,所以做凳子和桌子势在必行,而冯铮纯粹是过来凑数的,就在不远处,樊老头找到了一根被雷打中的大树,正好用来做原料,说干就干,几个老头挽起袖子,就开始动起手来,整整花了一炷香时间,才把一大截的木头锯了下来,然后又用锄头之类的东西,把剩下的树根从土里刨了出来,这个部分稍微修饰下,就是一张很不错的桌子了。

徐远宁则带着一个小背篓,带着吉祥四宝,在四周转悠,看到有合适的草药就放进背篓里去,大邙山就是个天然的百草园,随处可见草药,甚至运气好还能发现一两根珍稀的。

四宝好不容易有机会上山,那简直是直接要疯的节奏,各种欢腾,经过这段时间的训练,四宝已经比以前懂事多了,一些简单的指令也能反应过来。莫愁有意培养他们的嗅觉,所以徐远宁采到珍稀的草药的时候,都会让四宝挨个嗅一嗅,并且一再的告诉四宝,如果看到这些草药,记得回来提醒他,看着四宝摇头摆尾的样子,好像听懂了似的,徐远宁更加不厌其烦的一遍一遍的教导他们。

只有吴顺子一个人,一吃完饭就带着筐子去了梅林那里,开始勤快的摘起了树上的杨梅,等他摘了有两筐后,其他人也开始加入了进来,不过这个人不包括莫愁和山婆子,他们要趁中午太阳最好的时候,把上午摘回来的杨梅做成杨梅干。

莫愁几个没用多久就从小溪里钓上不少小鱼,可能是很少有人来这里钓鱼的原因,这条小溪里的鱼特别的傻,只要给饵就会上钩,没花什么力气,莫愁几个就钓上来一小盆子巴掌大鱼,这么大的鱼只能用来炖汤了,山婆子跟莫愁花了半柱香时间才把所有的鱼收拾出来,放上料酒和生姜,然后用一口小锅炖上,山里最不缺的就是柴火了,等到晚上,一锅浓浓的鱼汤就成了。

炖上鱼汤后,莫愁和山婆子就开始制作杨梅干了,所有的方子里,杨梅干无疑是工序最简单,而且易储藏,还有一个好处就是所用成本也最低,所以莫愁决定绝大部分的杨梅都制成杨梅干了。

莫愁和山婆子先把鲜杨梅入缸,加入精盐与鲜杨梅拌和均匀,盐和杨梅基本上是一比十的用量,不宜太多,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

像这几天的太阳,基本上五天就可以把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒乾,收起备用,再将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸於清水之中,每隔半柱香换水一次,连续进行三次,清洗一下沥乾。

接着取清水四十斤,加入糖四十五斤,在锅里一起烧化在一起后,将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍十二个时辰后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置二十个四个时辰,其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液,最后,取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。

莫愁和山婆子花了半个时辰,就把上午摘的杨梅都放到缸里腌好了,一个上午的成果就只是填了大半缸子而已,还是莫愁过去把后来吴顺子摘好的杨梅也放进缸里腌起来,才把第一口缸给填满了,用篾盖盖在缸上后,莫愁和山婆子就去杨梅林那里去摘杨梅去了,今天的任务是把带来的两口缸都填满,他们还要花时间在吃饭和赶回去上,时间还是很紧张的,多一个人就多一分力量。

大概在申时一刻的时候,在大家同心协力下,摘了十五筐,莫愁估计应该够腌满剩下来的那口缸,莫愁就和山婆子又退出了摘杨梅的队伍,负责把摘好的杨梅腌出来,正好能腌上一缸。

这次腌完,莫愁和山婆子再也没有过去摘杨梅,而是开始做晚饭的准备,中午的时候莫问和赵无极出去,打了好五只野兔回来,莫问已经把这些兔子处理过了,莫愁只要直接切块上锅就好。

山婆子先把兔肉洗净泡去血水,用带来的砧板和菜刀,把兔子砍成块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次。葱切块、姜拍松,青蒜切成末。

中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。

莫愁觉得中午在鸡汤面里吃到的野菜还是很可口的,就让山婆子带着她去多采一些回来,莫愁打算晚上的时候用水焯一下,做个凉拌野菜,只要稍微放一点盐和香油,味道就很好,兔肉有点腻,正好吃点青菜去去腻,这才是养生之道。

在小溪的另一边,那里有着一大片的野菜,可能是因为在林子林,又是在溪边,所以这里的野菜很是鲜嫩,看来接下来的一段时间里,他们是不会缺青菜吃了,这是莫愁看到那片野菜后的第一感觉。

痛快的和山婆子采了一大筐的野菜,莫愁才停下来,这里的人多,但是又没有多的时间做更多的花样,所以每个菜都只能多做一些,等菜上来之后,大家看到的都是用盆子装的,总共才三个才,一个红烧兔肉,一个清炖鱼汤,一个凉拌野菜,主食是一锅白米饭,虽然看着不起眼,但是有莫愁在,味道都是不错的。

众人又忙了一个下午,大家的胃口都不错,尤其是吴顺子,中午的鸡汤面已经让他回味无穷了,但是吃了晚上饭菜,吴顺子才真的被眼前的美味惊艳到了,实在是太好吃了,虽然自己平时比较穷,很少吃到白米饭和肉,但是偶尔还是能吃到的,比如逢年过节,但是这个味道和莫愁做的比起来,简直是天差地别,吴顺子边吃边用羡慕的眼光看着老牛头几人,自己这才吃了第一天就觉得幸福的不行,这几个可是已经在莫家呆了不短的日子了,吃过的好东西肯定更多,那不是天天泡在蜜罐里啊。

吴顺子决定了,之后一定要好好跟着我家的人混,这样自己也能过上这样的日子里,怪不得老娘让自己一定要跟着莫家的人走,就冲这个伙食,自己就不亏,这个时候吴顺子不禁为老娘的高瞻远瞩而暗暗称奇,果然是家有一老,如有一宝,听老娘的话才会有饭吃啊。

一顿饭下来,那些用盆装的菜都完了,就连鱼汤都被喝的一点不剩,锅里最后的拿点米饭被吴顺子拿来泡了鱼汤吃,还吃的津津有味,那个样子看的莫愁啧啧称奇,吴顺子是她见过的饭量仅次于鲁二巧的存在了,果然是能者能吃啊,鲁二巧是这样,吴顺子也是一样,今天干的最多的,应该就属吴顺子了,无论是一路推着有两口大缸的独轮车,还是在摘杨梅时的出色表现,莫愁都觉得吴顺子果然是一个很能干的人,如果这个人的口风能够跟他的能干一样让人称赞那就完美了,莫愁这样想着。

不过莫愁没想到,吴顺子早就被她的两顿饭所征服,打算死心塌地的跟着他们家干了,怎么会做那些对他们家不利的事情呢,这个事情在之后相处中,莫愁也慢慢的品出来了,最后吴顺子也成为了哥哥手下的一员大将,人称“吴总管”。

简单的收拾了下,把那些工具都同意放在了一起,然后在周围撒上了徐远宁特质的药粉,大家就准备下山了,当然还带走了九筐的杨梅,除了莫愁和小香,赵无极还有冯铮,几乎是人手一筐,吴顺子直接推着独轮车带走了四筐杨梅,看来吃的多有时候真的代表着力气大。

这些杨梅是莫愁打算带回去做成糖渍杨梅和杨梅酒、杨梅罐头的,实在是如果把杨梅做成杨梅酒这些再带回去,重量会增加很多,实在是太不方便了,所以莫愁打算每次运一批杨梅回家,然后在家里再加工成杨梅酒这些。

在天黑之前,众人终于无灾无难的回到了莫家的小院,在众人的协助下,莫愁把带回来杨梅分别做成了五罐子糖渍杨梅,十小坛子的杨梅酒和五罐子的杨梅罐头。

做完这些之后,大家就简单的梳洗了下,早早的去休息了,毕竟第二天还有一场硬仗要打。

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