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喝着香甜可口的排骨汤,想着恶霸被除的愉悦,今天的白毛村,每一户人家的脸上都挂着幸福的笑容。
第11章排骨热汤面
对于白毛村的小朋友来说,上一次吃猪肉还是在过年。
如此珍贵的排骨,自然不能一次吃完就作罢,汤底也要利用起来。
在白毛村,吃排骨讲究一肉三吃。
第一顿吃肉,第二顿喝汤,第三顿用剩下的排骨汤下面条,佐以菜蔬点缀,自然汤鲜味美,口感不在话下。
白桦入乡随俗,满足了小朋友们对于排骨的执念。
之前李婶送来的面粉还有,白桦袖子一撸,大展身手。
白桦将醒好后的面团不断地捣、揉、抻、摔,手上的功夫干净利落,丝毫不逊于专业的拉面师父。随着雪白的面团一下下地摔打,面团之间的缝隙越来越紧密,食用时的口感也会越来越筋道。
排骨热汤面的灵魂在于汤底,要将拉面抻成最易入味的毛细大小。
白团看到刚刚还是老大一个的面团,经过长姐的一顿神操作后,就变成了细细的面条,再看长姐的眼神里充满了崇拜,他忍不住仰着小脸问道:“阿姊,这是何物?”
白桦该如何跟他解释呢?
在白桦所在的时代,拉面不过是寻常之物,各个地区都有不同的吃法。
在她之前所生活的鲁东地区,很流行猪肘汤面,顾名思义,便是以猪肘骨熬汤做汤底,配以肘肉、香菜调味。出锅时猪肘软烂,肘肉喷香,极细的拉面吸饱了肘汤的滋味,口感上佳。多余的肘肉用来拌黄瓜,便是一道下酒神菜。
后来她旅游去过西北地区,在那里吃到了最正宗的三江源牛肉面。汤清、萝卜白、蒜苗绿、辣椒红、面条黄,不消说口味如何,光是配色就足够让人赏心悦目。只可惜后来连锁店开得越来越多,传着传着便失去了精髓,没了原本的味道。
不仅拉面吃法多样,她所在的国度还有着源远流长的美食文化,如今身处异世,从前的那般美食自是无法吃到的了。
不过好在,白桦是个厨子,只要原材料允许,她可以将她吃过的现代美食在异世一比一还原,邀请小团子们共同品尝她曾经吃过的美味。
“这个啊,叫拉面。”白桦耐心地跟白团解释着。
白灵在一旁眨巴着大大的眼睛:“阿姊说得可是汤饼?可是仔细一看,阿姊的作法又与寻常汤饼有所不同。”
古法的汤饼有点像面片汤,是将面团用手撕成面片下锅煮熟,手撕的面片容易宽厚不均,口感上自然大打折扣。汤底也往往朴实无华,少了几分滋味。
与之相比,白桦所做的毛细拉面在形状上更加规整,爽滑筋道的面条吸汁入味,面条上沾满了排骨汤的精髓,一口吸溜入嘴,是双重口感的美味。
五个小团子吃得直打饱嗝,彻底圆了他们一肉三吃的梦想。
不论是吃肉、喝汤、还是下面条,每一种做法白桦都做出了好吃的美食,让不常吃到猪肉的小团子们彻底过爽了嘴瘾。
白家大门外,一个面露凶相的小男孩戳着面前的小女孩的肩膀。
小男孩生得极胖,裸露在外的每一寸皮肤都挂着肥肉,小女孩却饿得极瘦,脸部的颧骨都瘦得突出出来。不论是两人的体型差距还是小男孩蛮横无理的动作,你都很难看出来两人是一对同父同母的亲兄妹。
“让你进去问就进去问,进去一趟又不会掉块肉,墨迹什么!”小男孩语气凶狠,戳小女孩肩膀的力道越来越重,力道大得几乎让瘦小的女孩站不稳脚跟。
小女孩嗫嚅道:“娘已经做好饭了,我们回家吃吧。”
“娘做得那也叫饭吗?难吃得要命,还不如一个外人做得香呢,好好的猪肉都让娘给糟蹋了。”小男孩毫不留情地骂道,丝毫不在意她刚刚骂过的人是生她养她的娘亲。仅仅是因为饭菜不符合他的胃口,就对亲娘恶语相向。
他们的娘亲不是别人,正是昨日给白家送猪肉的胖婶。胖婶昨日为了感谢白桦帮她已故的朋友正名,特意给白家送来几斤排骨,白桦投桃报李,烹饪好了排骨玉米汤后又给帮过她的每一个乡邻都送过去了一碗。
送到胖婶家的那一碗排骨汤,胖婶只喝了一两口,就让给了两个孩子。
闻到喷香的玉米排骨汤,张大宝仗着身体优势,直接把碗抢了过来,端碗一饮而尽,没给妹妹张迎春留下半口。
玉米的香甜、排骨的肉香,二者巧妙结合,既化解了肉汤的油腻,又丰富了汤的口感,是张大宝从来没有喝到过的神仙滋味。
胖婶家里虽然是卖猪肉的,但是胖婶自己却不善料理,哪怕有卖剩下的肉做给孩子们也吃,也只是简单的水煮、凉拌,吃起来有浓重的肉腥气。
两厢对比,自然是白桦家的饭菜更合张大宝的口味。
一碗汤顺着肚子下来,撒泡尿就没有了,张大宝自然不满足。
这不,第二天,张大宝强拉着张迎春来到白家的门口,使唤着他这个任劳任怨的妹妹进去帮他再要一碗。
妹妹张迎春向来老实本分,哪里肯做这不劳而获的勾当。
“哥,你要是真喜欢这排骨汤,我回去研究一下给你做好不好?”张迎春的言语里几乎染上了泣音:“求求你别让我进去了,我不认识人家,你让我进去要汤,这不合礼法。”
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