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华夏的饮食文化源远流长,以其无与伦比的包容力糅合古今所长,衍至二十一世纪已经有八大菜系闻名天下。可以毫不谦虚地说炎黄子孙是世界上最懂得吃,也最会吃的,注重的色、香、味的完美结合,不似西方那些野蛮人拿着刀子叉子,成天讲究那些事物包含的热量、能量什么的。
华夏的名吃数之不尽,上下五千年,想想那些名吃那口水都哗哗的,而兰州有一名吃,想必大家都已经想到了吧,不错,正是兰州特有的拉面!
兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,乃是清朝初年,兰州第一家牛肉面馆月阳楼创立,供应官绅及富商。兰州拉面的特点就是汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。杨伟自然知道此时的兰州并没有诞生以后风靡社会大众,折服全中国的兰州拉面,所以杨伟决定第一局比试那就是做拉面。
大家可不要小看杨伟啊,这丫的在外流浪求学多年,秉承老一辈无产阶级自力更生、丰衣足食的精神,于吃饭这方面更是自己动手,寻常的饭菜已经炒的不下于家庭主妇,之后当和尚期间,更是将厨艺练到了大成,主要是那寺庙是黑社会,没人管你的死活,虽然没有经过系统的训练,没学多什么经典的菜式,但是杨伟却将寻常的家常菜练的不下与特级厨师。正如同射雕中洪七公的话:最考究厨艺的正是这家常菜,能用最简单的材料做出天下极致的美味,那才考究功夫呢。
杨伟选做兰州拉面也是有的放矢,他刚才口口声声说厨艺要带来幸福,那幸福是什么?那就是寻常百姓花钱少,但要吃的好,这兰州拉面价格低廉,但是却适合当地人的口味,一定有市场。
菊下楼内的人密密麻麻,人是越聚越多,菊下楼厨仙子和人一较厨艺的消息像是风一样不胫而走,赌场已经开盘了,押杨伟赢的居然没有一个人。
对面的雅鱼已经开始了,当真是人的名,树的影,菊下楼能成为兰州第一楼,其掌厨人当真有其过人之处。
撇开其绝世的音容不说,光是其掌厨时那中颠倒众生的神态就足以使天下倾倒,已经是厨师打扮的雅鱼又增添了一种别样的气质,在原来大家风韵之上更多了丝丝的碧秀之气。呶,光看她现在切菜时的神态,就仿佛在雕琢一件艺术品,当真是把全部的精神融入到了极致,才能出现此等忘我的神情。雅鱼丝毫没注意全菊下楼静悄悄地,无数的都流着口水,仿佛恨不得把雅鱼吞下肚子去,这中赫然有着杨伟。
“公子,咱们还是不要比了,你赢不了的。”暖风悄声道,他当提被龙卷卷到这兰州之地,幸好得这姑娘相救,暖风是亲自尝过雅鱼所做的饭菜,那当真是绝世无双,厨艺已经到了巅峰,但是暖风更佩服其为人,所以不想杨伟和雅鱼交恶。
“知道我叫什么吗?我就是牵着不走打着倒退的一头倔驴,东,准备好了么?”杨伟一瞪眼,嚷嚷道,顿时打乱所有老爷们意的进程。
“爹,那小子还嘴硬了,我倒要看看他怎么死?”马道子咬牙切齿道。
座位上的马初生也微微颔首,显然是对雅鱼的厨艺有着极端的自信,低声道:“道子,你不要跟爹争这寡妇了,这寡妇对你的名声不好,将来你要多少黄花闺女,爹就给你抢多少,行不行?”
马道子脸顿时变了,不满道:“爹,你可不能这样?我把我媳妇都让你上了,你当初答应我的,可不能反悔。”
马初生闻言顿时蔫了,仿佛在怨恨自己当初不应该一时把持不住嫖了自己的儿媳妇,这反倒扯了自己后腿。
青龙嗔了杨伟一眼,没好气道:“好了!”说着端着选的材料走了过来,“相公,你确定能做出像样的饭菜?要不我替你得了。”
“什么替我?老子泡妞你怎么替?要是我不赢这小娘皮,料来她也不会服气。”杨伟怒道,打量着箩筐中的素材。
中餐讲究色香味形俱全,清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲,使人胃口大开,杨伟想着,兰州清汤牛肉拉面的汤采用草原上出产的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称骨),牛肝,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在铁锅内再加入萝卜片熬成即可,首要的就是熬汤,杨伟看着暖风已经将水烧热,吩咐青龙将牛肉、牛肝、牛骨全部投进锅中,自己则专门选香料,兰州拉面的汤是至关重要的,而香料更是马虎不得。
杨伟拿了一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料,包起来的调料有,草果、桂皮、花椒等各类香料,这让杨伟不得不佩服这菊下楼,能有如此多的香料种类,虽然不及二十一世纪的种类繁多,但是重在源自自然,品质高。
包好之后,投进锅中,吩咐一声细火熬制。接下就是面的制作了。
对面的雅鱼已经差不多完成了切菜的步骤,红枣去核切成丁,果脯、桃仁切成丁,黄桂用水化开,已经在切猪板(猪皮)了,匀称的细条从倒下飞快地而出,显然刀工已经到了炉火纯青的境界。
雅鱼做的正是兰州的经典菜肴八宝百合。
显然雅鱼的表演更吸引人,杨伟郁闷地环顾了四周,你娘的!就算是不看好我,也不用表现的这么露骨吧?看来不来点狠的,你们不不知道马王爷有三只眼。
暴喝一声,杨伟将面团一下自扔到了空中,杨伟纵身一跃,跳在了桌子上,仰天一指伸出,全身的销魂气集中在指尖,顶住从空而降的面团,一指支撑,面团急速地盘旋起来,以指尖为圆心,离心运动,面团是越来越薄,仿佛一个巨大的蒲团飞舞在杨伟的头顶,面下的杨伟更是显得威风凛凛。
“好!好!再来一个!”在场的爷们娘们仿佛在看杂耍似的,个个是兴高采烈。雅鱼也是一阵失神,她从来没尝试过此种方法,以她的眼光自然能看出这样能使面更匀称,面也会更加细腻,不由地重新审视杨伟,难道此人真是高手?
不错,杨伟要的就是这个效果,他事先在面中加了点盐,就是要盐完全的分布在面中。
青龙和暖风现在恨不得找个洞钻进去,看着杨伟得意洋洋的样子,心想:这人怎么就不知道羞耻呢?
杨伟见时机差不多,双手一合,这一合可有讲究,正是逍遥拳中的合抱阴阳,薄薄的面饼登时溜溜直转,逐渐向中心聚集,很快一个面球托在了杨伟手中。
杨伟将面球放在面板上,身体拔空而起,头朝下,脚在上,漫天的手印印在了面球上,蒙蒙的金红光芒环绕着杨伟,杨伟无意中使出了千佛洞中偶然得到的佛手印。
阿弥陀佛,要是漫天的和尚尼姑知道杨伟如此亵渎他们的手印,恐怕会自己撞死。
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