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第15章 第一锅水煎包（第1页）

菜市场。半个小时后，陈泽才推着三轮车，从菜市场出来。因为买的东西太多，陈泽一人完全提不动。在买面粉的时候，陈泽给了老板五块钱押金，借来面粉店的三轮车。车内大包小包，满满当当，全是制作水煎包的材料。在前世，通常情况下，水煎包只有早晚两个时间段才有。陈泽原本也想早晚售卖，但转念一想，也没人规定中午不能售卖啊！这让他想到魔都的生煎包，全天供应。所以陈泽决定，浅浅尝试一番。今天第一天开店，陈泽准备调制两种馅料。猪肉大葱和韭菜鸡蛋。所以陈泽不光买了四斤猪肉，还买了十斤大葱，二十斤韭菜，三十斤鸡蛋。葱姜各分别买了几斤。豆油买了三十斤。面粉直接买了两袋，一共二百斤。还有其他杂七杂八调料一大堆，一车东西，足足花了陈泽五十八块钱。刚开店营业，所以买的种类多了些。至于肉和菜类，陈泽没有大量购买，今天第一天，如果卖不完的话，就都浪费了。骑着三轮车，哼着小曲，也就五分钟时间，陈泽就来到店里。正当陈泽往店里搬东西的时候，供销社送货的师傅来了。交代清楚位置，师傅们把定制的那口平底锅抬进店内。七七八八一堆厨房用品，也都搬进屋内。现在，厨房用品也齐全了，食材也买回来了，就等制作了。将三轮车还了回去，步行回来的路上。陈泽不禁感慨，还是得有辆车。买辆三轮车就够用了。后期随着店铺流量变大，所购买的食材也会越来越多，自己要用手提，想想就累。有了三轮车，将会大大提高效率。回到【陈食记】，先烧上一壶温水，等下和面的时候用，接着陈泽又把锅碗瓢盆这些清洗干净。上午的忙碌正式开始。一切准备就绪，陈泽把面装进盆内，倒入适量温水。揉搓和面，又加入适量的豆油。还有酵母。反复搓揉，一直到面团表面光滑，盖上盖板，将其放置一旁，等着面团醒发。接着，就开始制作馅料。陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。接着蹲下身子，开始择菜。韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。接着就端上案板，开始切菜切菜。在系统加持下，陈泽刀工相当了得。满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。反复搅拌，让其均匀融合。接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。开始剁制肉馅。十分钟后，两种肉馅均调制完成。面团也已经完成醒发，把盆中面团掏出，再次揉搓。反反复复。接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。小的面团刚好做出一个水煎包。看了眼时间，已经十一点钟了。陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。点火起锅。在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。快速拿起擀面杖，开始擀制。陈泽把每个面团擀成0.5厘米厚的面皮。拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。再在案板上拍下，放到一旁。很快，四十余个水煎包制作完成。猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。然后盖上锅盖。接着，陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。有的顾客在吃水煎包的时候，喜欢蘸着醋和蒜一起吃。陈泽就属于这种。五分钟后，陈泽打开锅盖。用锅铲一一翻面。贴在锅底那边已经变的金黄。又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。大概是包子的八分高。翻面完成，陈泽再次盖上锅盖。小火转大火烧制两分钟，接着继续转小火。看了眼时间，十一点十分。再等五分钟，第一锅水煎包就可以出炉。“陈泽兄弟，是准备营业了吗？”一个脑袋探进厨房。陈泽抬头一看，原来是隔壁小卖部的老板。昨天看房的时候，陈泽和老板有了简单的接触。陈泽能够察觉到，他们两口子都很不错。今天供销社送东西的时候，还搭手帮了忙。“是啊，李哥。准备今天中午尝试营业。”陈泽笑着回答。小卖部老板名叫李建国。本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！李建国点点头，接着看向那口大大的平底锅，好奇的询问道，“老弟，这么大一口平底锅，你做的什么呢？”“水煎包！！”陈泽再次开口。“水煎包？？那是什么东西？包子吗？？”李建国疑惑不已。对于李建国来说，水煎包是稀罕东西，吃惯包子油条豆汁的他，从未听过水煎包这一称呼。“等下你就知道了！”陈泽卖起关子。五分钟后，陈泽关火，打开锅盖。白色蒸气如云雾布满整个房间。李建国伸长脖子，看向国内。一个个金黄焦脆的水煎包映入眼帘。“这就是水煎包吗？”李建国不由惊呼，“在我看来，这是艺术品！！”每个水煎包差不多大小，井然有序的排列着。陈泽拿起锅铲，将其盛出，摆放在餐盘中。两个餐盘，两个口味分开摆放。陈泽拿出一个小的餐盘，两个味道分别夹了三个。“李哥，快尝一尝，给我的水煎包点评点评。方便我后续改进。”陈泽笑着说道。李建国也不客气，从陈泽手中接过餐盘，又从长桌上拿起一双筷子。迫不及待的夹起一个水煎包，放入口中。“啊.....烫烫烫.....”“好香！！哎呦喂，也太好吃了！！”“这也太美味了吧，有了水煎包，我以后还吃什么包子！！”李建国顾不上烫嘴，大快朵颐。连连夸赞。……喜欢四合院：开家早餐店，馋哭四九城（）四合院：开家早餐店，馋哭四九城。

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