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周导演笑道:“到时候我会亲自给你们试镜的,等你们哦。”
鹿燃笑问小鸥:“要不明天下午两点半之后,我跟你一起去他们的电影工作室。”
小鸥笑着说好。
第60章第六十章拼死吃河豚
黑炮哥的河豚料理也都做好了,端了上来,又是一顿豪华盛宴。
虽然珠玉在前,但是黑炮哥对自己的菜肴还是很有信心的。
毕竟河豚的体内毒素只要一滴就能要人命,而在这云阳市内能像他那样完美地处理河豚、烹制出美味又无毒的河豚佳肴的厨师不会超过三人!
鹿燃已经把他的处理过程都录制下来了。
只见他戴上干净的塑料手套,用网兜将一条河豚网出来。
这条河鲀起码有七八斤重,腹部立刻膨胀起来,像个皮球一样。
河豚又名河鲀、泡泡鱼,它在遇到危险的时候,总会鼓起肚子,以示警告,同时也有装死蒙骗敌人的作用。
黑炮哥准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。
河豚气性很大,如果野蛮地砍杀它,它会将毒素释放到肌肉里,整条鱼都被毒素污染而无法食用。
因此他把七八斤重的河豚放进水槽里,用水冲着,安抚着它。
他先用一把剪刀剪去鱼鳍,将鱼鳍放在小碗里备用。
再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼,剥去整块鱼皮。
然后,他把一条河鲀的鱼腹部朝上,用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。
他剪得非常小心,就像是医生给儿子做手术似的。
这一刀极重要,若是剪破了内脏,剧毒的毒液流出来,污染了鱼肉,那就失败了,要改用另外一条河鲀了。
他成功地剖开鱼肚,取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。
这些内脏都是不能吃的,万一误吃了可是会死人的。
他用布把这些垃圾都包起来,交给一个小混混,让他去烧掉,用土埋了。
他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来,放在水龙头下,将上面的毒汁冲洗干净。
清洗河鲀可是非常重要的一步,必须得用活水清洗,
野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少,用活水冲洗干净就可以食用。
洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透,鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。
他将鱼鳍也冲洗干净,晾干,用火烤过,将河豚鱼的香味逼出,再将其放入绍酒中,这是河豚鱼鳍酒。
蔡波跟周导演碰了杯,各自小酌了一口,只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起,那味道独树一帜!
香味围绕在口腔与鼻腔之间,反复徘徊萦绕,让他们体验到了前所未有的享受。
黑炮哥的刀工也很好,把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄,还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。
蔡波笑问周导演:“你敢不敢拼死吃河豚?在扶桑想要料理河鲀,可还得拿执照的,这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑,每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生,这就是吃货的代价。”
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