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这么年轻的姑娘,有这种本事,铺子开张那天,还有捕头前来捧场,这可真得交好!说不定哪天,自己就得有求于人!
连卿到铺子里叮嘱了两人一声,多买了些猪肉回去了。小吃店提上日程,自己的菜品也得实验起来了。
回到家,先叫上宋临风上山去砍竹子。北方很少见那种碗口粗的竹子,山上也有竹子,顶多就长到二指粗,但是对自己来说,刚刚好!
去山上挑粗细合适的竹子让宋临风砍了一捆,再断成一拃长的竹筒。回家的路上有条清澈见底的小溪,把竹筒扔进去洗干净。
回家后把竹筒从中间劈开,晾一下水分,连卿开始实验新品了。
把猪肉分成两份,一份剁成肉泥,一份切得粗一些。两份肉里都加入盐、糖,连卿自己磨的香料粉,蛋清,让宋临风和苏子彦一人一盆开始搅。
搅匀后加水继续搅,然后放淀粉继续搅。
彻底搅好后,细的肉泥装进竹筒里,粗一些的装碗里,压实抹平,都放进锅里开始蒸。
当锅里热气往上冒的时候,熟悉的香味弥漫了整个院子。估计今天,半个村子都得浸在这香味儿里!
子奕早就扒着厨房门咽口水了。
“姐姐,姐姐,你这又是做的什么?”
“这叫肉肠,一会儿就出锅了,去一边等着去!”
肉肠出锅后,先放桶里,放到井里去镇一下,肉质会更紧实弹牙。这要是有肠衣,就能直接浸到水里去了,效果更好。
子奕就蹲在井边守着,眼巴巴看着井里的肉肠。好不容易等到连卿把桶提出来,子奕跟在连卿身后,寸步不离。
连卿先切了一根儿让子奕去分给大家尝一尝。
自己剥了几根出来,打上花刀,放油里炸。热油最能激发食物的香味儿,刚才还吃着肉肠差点连舌头都吞下去的子奕,瞬间觉得嘴里的肉肠又逊色了。
把盘子往外一推:“宋大哥,哥,你们吃。”自己跑到厨房门口等着去了。
炸好的肉肠,外酥里嫩,油香油香的。大碗里的也脱出来,切成片,借着锅底油煎一下,纯纯的午餐肉!
连卿都想烙几个馍夹着吃了。
烙馍是来不及了,馏几个馒头,切成片,用馒头片夹着吃,再抹点酱,撒点辣椒面儿,夹上片生菜,中式汉堡!
是连卿在大学时吃的味道!
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