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第34章 试菜（第1页）

清点完所有需要用的装备，那就是实战的时候了。其实很简单的，只要所需要的食材，特制的调料准备好，看赵妮操作一遍，谁都会弄。不过赵妮主要是让家里人试试味道如何，每次做给家里人吃的都是简易版。今天主要是多做几样，多种口味的都来点，看看这里人的接受什么样口味的会更多些。把炉子放到院子里，赵妮生上火。等火点着后加入木炭，木炭耐烧，正好也试试每次赶集带多少量的木炭足够用。木炭烧得正旺，就把洗干净的锅架在火炉上，然后倒入小半锅茶油。茶油烧热后，倒入提前准备好的土豆块。赵妮要做的吃食生意，就是她从小吃到大的麻辣炸土豆了，小时候有一毛钱串在一根牙签上卖的，也有五毛钱给一碗的。后来长大了就变成三块钱一碗，还有五块钱一大碗的。虽然价格在变，但是从小吃到大的味道一直没变。在赵妮老家，基本上每条街都有卖炸土豆的，赶集的时候更多，去县城里也很多，一条街上能有四五家卖炸土豆摊贩。赵妮相信，在那全是卖土豆的地方都能把土豆生意做得那样好，在那都能把土豆做成各种小吃和零食卖出去，无数人在做，就会无数人会吃。而现在只有她知道什么是土豆，并且掌握了所有所需要的原材料。她相信她一定能利用土豆和辣椒这两样东西把这个小吃的市场打开，她要做创始人，做土豆小吃的开山鼻祖！土豆有被赵妮切成块状的，还有切成条的，因为土豆的大小和厚度在口感上也有变化。有的喜欢吃着酥脆的那就选择能炸干，能炸得透的土豆条。有的喜欢吃绵密细腻口感浓郁，而且饱腹感强的，那就选择土豆块。还有些喜欢吃硬一些，就像那种土豆刚炸熟，断生就捞出来的。这种吃着脆脆的感觉，而且也不会噎人，赵妮从小到大就很喜欢这种口感。油锅里首先放的是土豆条，等土豆条炸的焦黄酥脆，捞出放入搅拌的大碗里。然后放入调制好的五香辣椒粉，葱姜蒜末、切成碎丁的酸竹笋，还有赵妮这段时间泡的酸菜，然后还有灵魂折耳根。喜欢吃酸的就放一些酸汤代替香醋提升口感，不喜欢吃酸的就多放配菜增强视觉上的效果。所有调料放完，搅拌均匀后放入竹碗中。本来赵妮打算用筷子的，后来想到了以前用过的竹签，竹签插着土豆吃。既节省资源，不浪费筷子，而且吃着还会觉得新颖。所以赵妮就让赵老头打磨了很多的竹签放在家里随时都能用。当然筷子也会带上的，万一遇到不习惯用签子的人，那就用筷子，做两手准备。把土豆搅拌均匀放入碗中之后，一碗色香味俱全，酸酸辣辣的炸土豆就制作完成了。这是第一种口味的，做出来后看着闻着味道，看着色泽就已经很勾人味蕾了。大家都迫不及待的品尝，试完第一种口味的炸土豆，这也是赵家人头一次吃到调料如此丰富，而且口感更加独特的成品！赵妮说以前自家吃就简单些，现在用来买的，多放些调料，一呢味道会更好，二呢就是配菜多放一些会让食客觉得物超所值。确实很超值了，一碗炸土豆能吃到那么多调料和配菜，就赵妮搭配的这个口感，即便是大酒楼都做不出来。赵妮为此很有自信，根本不怕有人会模仿，因为原材料土豆，别人就不知道是什么，特别是辣椒，他们更不会制作了。掌握着一手原材料的资源，还有着独家的配方，赵妮完全不会担心。吃完第一个口味的炸土豆条，接下来又拌了微辣、特辣以及不辣，微酸、特酸、以及不酸等多种口味的。杨氏吃过后表示比较喜欢吃常规味道的，不管放啥都好吃，酸的也觉得开胃，不酸的又觉得能保留土豆原本的香味和口感。赵老头喜欢吃重辣的，而且要求加很多的折耳根，还有酸菜，这一看就是追求重口味的。王云喜欢酸辣口味的，觉得酸菜和酸汤一搅拌，味道酸辣爽口，能让人食欲大增。沈大花则表示微辣的就可以了，多放酸菜，但是就别酸汤了，然后也很喜欢折耳根。一碗吃下来，因为用料十足，配菜也多，沈大花都打饱嗝了。表示这个实在是实惠，又能当小吃食也能带回家当下饭菜，简直是一举多得的好东西。另外两个小伙子赵松和赵阳，这俩人啥口味都觉得好吃。甚至还直接用竹签子把土豆串起来，然后直接撒上五香辣椒粉，举着签子就这么吃。这样的吃法就是小时候赵妮一毛钱买的那种用牙签串四五颗土豆的吃法了。赵妮本来还没想起来呢，被他们俩这一操作，赵妮又多加了一个口味。赵朵儿喜欢吃不辣的，但是喜欢吃酸菜和很多酸汤，口味跟王云很相似。吃完炸土豆条，然后就是炸土豆块。再有土豆块刚炸断生就吃的脆爽的口感，还有炸的色泽金黄，外酥里嫩的口感。赵妮把能想到的都操作了一遍，一大家子吃完所有土豆，皆表示晚上不用做饭了。因为今天试吃的土豆实在是太多，每种口味都试吃了一遍，肚子撑得早已塞不下任何东西。他们刚开始看着赵妮操作炸土豆和搅拌放调料和食材，后来大家都根据自己的口味自己炸自己拌。赵妮也正有此意，一来是让大家有参与感，二来也是让他们熟悉流程。以后可能全家都会出动帮忙赶集摆摊，也许还要去其他地方也不一定。如果做得好了就是省城碧云县也会去的，这个操作简单，所以大家上手都很快，连最小的朵儿都学会了。今天的试菜很成功，所有口味都吃了一遍，口味丰富，选择性也很多，大家表示，镇上的人一定会很喜欢吃的。试菜结束后。喜欢远山深处有人家（）远山深处有人家。

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