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“切好后用生抽、料酒、淀粉腌制十五到二十分钟,让调料充分渗透进牛肉锁住汁水。”
“炒菜时先把锅烧热,多倒些灯油,等油热到微微冒烟,放入腌制好的牛肉快速滑炒,看到牛肉变色,表面刚刚熟透就赶紧盛出来。”
“再用锅里剩下的油炒芹菜,炒到芹菜断生,保持脆嫩,然后把牛肉倒回锅中,加盐、鸡精调味,迅速翻炒均匀就可以出锅了。这道菜讲究火候与速度的配合,你可得多留意。”
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顾瑶在炉灶前,眉头紧皱,眼神有些慌乱,对赵凝雪喊道:“嫂子,这油热了,我先放肉还是冰糖啊?”眼神里满是无助。
赵凝雪赶紧走过去:“先放冰糖,小火慢慢炒,千万别急。”眼神坚定,给人以安心之感。
顾睿在一旁帮忙递调料,眼睛亮晶晶的,还不忘给顾瑶打气:“姑姑,你肯定能做好,加油!”脸上洋溢着天真的笑容,小身子站得笔直。
顾悦兮在旁边的小板凳上坐着,眼睛一眨不眨地看着,小脸上满是期待:“姑姑,做好了我要吃好多。”
顾瑶无奈地笑了笑,眼神里却依然带着担忧:“悦兮啊,姑姑要是做坏了,可没有好吃的咯。”
许慧在一旁整理着厨房,脸上带着淡淡的笑意:“瑶儿,你就按凝雪说的做,放宽心。”
顾瑶点火后,紧张兮兮地,眼睛紧紧盯着灶台,说:“嫂子,这火是不是太大了?我怕把锅烧坏。”
她心里七上八下的,就怕一个不小心出岔子,眼神里满是惶恐。
赵凝雪看了看:“稍微调小一点,刚开始不用太猛的火。”神色镇定。
顾泽在一旁打趣,脸上带着轻松的笑容,其实是想让顾瑶放松些:“瑶妹,你这架势,不知道的还以为你要上战场呢,放轻松。”
顾瑶听了,心想哥哥说得倒容易,可自己就是控制不住地紧张,撇了撇嘴,眼神里带着一丝嗔怪。
顾瑶白了他一眼:“哥,你说得轻巧,你又没做过。”
顾泽笑着回应:“我虽然没做过,但是我相信你的能力呀,你看你包汤圆,一开始不熟练,到后面不也包得有模有样了。”
顾瑶听了这话,心里稍微安定了一些,继续专注于手中的菜。
过了一会儿,她又问,眼神里带着一丝期待:“嫂子,这牛肉腌制好了,我倒进去翻炒的时候要多快呀?”
赵凝雪听了连忙回答:“要快速翻炒,让牛肉均匀受热,大概十几秒就要变色盛出,不然就老了。”
顾睿在旁边喊道:“姑姑,我把盐和鸡精都准备好了,你什么时候要就告诉我。”
顾瑶笑着说,脸上露出一丝欣慰:“睿儿真贴心,等会儿姑姑做好了,先给你尝一口。”
终于,在一番忙碌与紧张后,红烧肉和芹菜炒牛肉大功告成。
顾瑶长舒一口气,脸上露出如释重负的笑容,眼神里也有了一丝自豪:“总算是做完了,也不知道味道怎么样。”
赵凝雪笑着夹起一块红烧肉尝了尝,点头称赞,眼神里满是满意:“瑶妹,味道很不错呢,第一次做成这样相当棒了。”
顾悦兮也跳起来欢呼,小脸上满是兴奋,小手在空中挥舞:“太好了,姑姑做的肯定好吃,我要吃好多好多。”
这时,赵凝雪笑着对大家说:“好了,菜做好了,你们先去吃吧,我打算做些面包,明天早上就方便了。”她眼神里带着一丝疲惫,但更多的是坚定。
顾瑶有些犹豫,眼神里带着关切:“嫂子,你忙了这么久,也一起吃点吧,面包等会儿做也行。”
赵凝雪轻轻摇头,微笑着说:“我不累,你们先吃,不然菜凉了。这面包早点做好,明天早上能省不少事。”
顾泽却兴致勃勃地说:“嫂子,我陪你做面包吧,我还挺好奇这面包是怎么做出来的。”他眼神里闪烁着好奇与期待,眼睛睁得大大的。
婆婆许慧也说道:“凝雪啊,我来帮你打下手,你一个人忙不过来。”许慧神态温和而亲切,微微点头。
赵凝雪感激地看着他们:“那好吧,有你们帮忙,肯定能快些。”
于是,赵凝雪开始准备做面包的食材。
她一边拿过高筋面粉、酵母、盐、糖等,一边对顾泽讲解:“做欧包,首先要把这些材料混合,揉成面团,这一步很关键,要揉到面团有一定的筋度。”
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