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何大娘从后门走了进来,手里提了吃鸭子:“我见这鸭子精神头好,想到之前四少爷想吃鸭肉,我便买了两只回来!”
说罢又开心道:“那卖鸭贩子见我买了两只,还不用他杀鸭,就送了我一碗鸭血。”
新鲜的鸭血?小泠然脑海闪过一道南方美食。
“何大娘,你待会儿把鸭杀了,我来煮!”
殷素娘笑道:“小泠儿今日怎么想到要烧菜?”
之前小泠然也烧过菜,但自从做糕点开始,便很久没有烧菜了。
“小泠儿想到一个很好吃的菜!”
说着小泠然又对何大娘道:“何大娘,杀鸭留的血,用碗接着,到时我烧菜要用!”
“诶!好嘞!”
赵奕宣惊讶地看着小泠然:“小泠儿还会烧菜?”
“那是自然!”
赵奕宣大笑两声:“也对!南巷清欢的糕点还是小泠儿琢磨出来的。小泠儿要做什么什么菜?”
“潇湘血鸭!”
“潇湘血鸭?潇湘听着像个地名?我在夏宁国内从未听过这个地方。”
小泠然干笑了两声:“这是我在画本上看到的一道菜,这个潇湘是画本上里头一个南方的小城市。”
“原是这样。”
见赵奕宣感兴趣,殷素娘道:“赵掌柜要不留下来吃个便饭吧?尝尝小泠儿说的这个...潇湘血鸭。”
“对呀,赵哥哥可要留下来尝尝?”
“哈哈,既然楚家嫂嫂和小泠儿这么问了,那我便厚着脸皮留下来吃个饭再说!”
除了潇湘血鸭,再煮个什么呢?
小泠然爱吃辣,拿手的大部分都是湘菜、川菜。
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如今这辣椒还没有长成,连潇湘血鸭都只能多放些姜片和蒜了。
家中还有半只鸡、一大块猪肉、土豆、茄子...
那便再做个土豆炖鸡、肉沫茄子、土豆红烧肉、韭菜炒蛋、肉沫豆腐、小炒青菜。
何大娘杀鸭的功夫,小泠然便拉上苏叶与南星为今天的晌午饭做准备。
这么多菜,她一个人那得忙活到什么时候?
三人清洗食材时,何大娘便开始杀鸭接鸭血,接鸭血需要用筷子一直搅拌,防止鸭血凝固。
将鸭杀好后,便用冒着小泡,还未完全沸腾的水烫鸭,这样的鸭毛较易拔。
何大娘将鸭拔完毛切块后,其他的菜也已经全部清洗了切好。
小泠然将鸭块放入锅中焯水,鸭血加入少许盐和清水将之搅拌均匀。
鸭肉焯水捞出清洗干净,在锅中加入姜、蒜煸炒出香味。加入鸭肉,将之翻炒至变色,加入一勺黄酒去腥,加入一勺酱油调味上色。
随后再加入适量水大火煮开,加入少许盐调味。水开后小火进行翻炒,再倒入鸭血,迅速翻炒均匀,最后大火收汁,将鸭肉盛出,装盘!
小泠然做血鸭时,大家伙便在忙活其他的菜。所幸家中人口多,不止一个锅,不至于一个一个菜做,前头的菜凉了,后头的菜还没做好。
血鸭出锅后,小泠然便开始做土豆炖鸡和土豆红烧肉这两道菜。
除了土豆炖鸡、土豆红烧肉,土豆与肉要炖得时间久才软烂好吃,其余的菜煮起来不是很费时间。
又过了三刻钟后,最后一道菜完成!
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