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孟川当然不会跟他说,自己的牛肉已经有两三分熟了,而是笑道:“谢中校,其实吃生牛肉最好是配点醋,醋不仅可以杀菌,而且用来调味也是非常好的。”
反正现在自己都吃了半斤生牛肉了,已经像谢中校证明了,自己吃生牛肉没问题。那接下来,自己就没必要在继续吃没味的生牛肉了。
于是找来醋瓶,往生牛肉上面倒了一点醋,一口咬下去,嚼了一会,才咽了下去。
用醋蘸着吃,只是一种方法,孟川放下醋瓶后,又找来了一个盐罐子,对着谢中校说道:“要是在野外没有醋的话,用点盐也好,盐可以让生牛肉把血水渗出来,没了血水,牛肉的肉质会更加紧绷,吃起来会更好吃,不过盐可千万别放多了,毕竟咸盐吃多了对身体不好,要是齁着了,那更是难受。”
谢中校见孟川一下就提供出了两种食用生牛肉的方法,也是佩服了,不愧是炊事兵,就连生牛肉都可以吃出花样来。
不过孟川还没说完,接着说道:“其实生牛肉最好是先冷冻一下,在吃下去,这样更有嚼劲,不过体质稍微差点的就别这样吃了,因为牛肉本来就是生的,在经过冷冻,那吃下去的话,胃可真的有点受不了。”
其实我最中意的方法还是把生牛肉切成薄片,然后蘸甜酱油吃,这样是最能突出牛肉的鲜味,不过在安全上,就要比上面略差一点了,毕竟醋,盐,冰冻都是可以杀菌的,酱油的杀菌效果则弱了很多。
而且就算是在国内,也有很多生牛肉的小吃啊,比如在广西这边有道小吃就是用生牛肉配着葱姜蒜等调料直接吃的,味道真是不赖。
云南也有一道小吃是用某种草汁蘸着生牛肉吃的,这样吃下去,不仅有营养,还有去火的作用,真的算得上是一道好小吃了。
谢中校听到孟川一连说了五六种生吃牛肉的方法,真的是佩服的不行,“小孟啊,我敢肯定,要是把你扔到热带雨林里,你能把那里的野生动物都吃完,而且做法还不带重样的。”
孟川连忙摆了摆手,“谢中校夸奖了,如果可以的话,我还是喜欢吃熟食,毕竟生肉有细菌,吃多了,对身体不一定好。”
第390章寻回任务
“对了,小孟,既然你有这么多种吃生肉的方法,能不能把方法写一下,我想这对以后参加猎人学校的学员肯定会有所帮助的。”
孟川答应道:“这当然没问题啊,能帮助到后面的学员,这是个很有意义的事。”
孟川跟着谢中校回到了办公室后,就开始写起生肉的方法,特种兵也算是经常吃生肉的,比如野外的一些田鼠肉,蛇肉之类的,但是他们吃的话,根本是没有任何的烹饪技巧,一般都是用军刀划下来一块看起来能吃的肉,然后闭着眼睛,捏着鼻子,直接塞进肚子里消化。
至于咀嚼,这就算了吧,就算是特种兵意志在坚定,也不可能受得了那种血臭味,肉腥味,与其给自己找罪受,还不如一口吞下去来的舒服。
蛇肉还好说,一般人都可以承受的了的,就算是不煮,生吃,捏着鼻子也都可以下咽。
但是田鼠这个肉,真的就不敢恭维了,虽然孟川没吃过,但是他听老兵说过,田鼠肉真的很差劲,如果你做好了,那倒是可以做出鸡肉味,要是做不好,真的是比生牛肉还难吃百倍。
如果说,真的到了不得不吃田鼠的地步,那孟川也是有烹饪方法的,只不过需要耗费点时间。
其实烹饪这个食材,最主要的目的,就是要让田鼠肉好吃起来。
那可以先用开水煮上几遍,此时也不用担心肉煮老,毕竟要首先保证食材里尽可能的少些细菌,然后在开始烹饪。
在野外,那肯定是什么食材都没有的,所以用料酒去腥,姜丝大炒肯定是不现实的。
不过如果真的是特种兵在野外的话,最起码的咸盐应该都是会有的,毕竟咸盐可以杀毒消菌,还可以补充体力,这是必备的东西。
很多时候,有咸盐就够了,只要把煮熟的田鼠肉,用盐腌上一阵子,这样也可以使田鼠肉更好吃。
如果你真的到连咸盐都没有的地步,那也很简单,把田鼠扔到烧过的木材里面烤制就行,切记是没有明火的那种,因为烧过的木材学名叫草木灰,这里面是含有无机盐的,直接把田鼠撂在里面烤,也多多少少会去除一点异味,做出来的味道肯定比你生吃的要好吃。
不过孟川写这个是为了帮助后面的学员更好的适应生吃牛肉这一关,所以也没必要写其他肉的方法,最多写个羊肉和猪肉的生吃方法就行了。
洋洋洒洒三五张纸,孟川就写的差不多了,然后递给了谢中校,当谢中校看着这三五张纸生吃方法,也是惊着了,“小孟,你真是没白当炊事兵啊,居然能有这么多种吃生肉的方法。”
孟川挠了挠头,“其实这些做法就是比生吃要好那么一点点,让战士可以勉强下咽,不至于吐出来而已,至于美味,真的是沾不上边。”
“能下咽这就够了,吃个生肉还在乎什么美味,对于咱们当兵的来说,只要不饿死,那就足够了。”
“对了,小孟,你赶紧看看手中的资料吧,这过会就中午,马上要吃饭了。对了,我刚才看了食谱,中午做的汉餐,土豆炖牛肉,老硬的菜了,你肯定爱吃。”
土豆炖牛肉,这道菜是食堂里最爱做的菜,最主要的就是简单易做,而且怎么做都好吃。
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