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燕京朱雀街的大理寺斜对门有一家新开的食肆,听说老板是蜀地人,做得一手好辣卤。
一把平平无奇的青菜下锅,经过老板娘的双手,鲜辣爽口,赋予了青菜另外一番风味。
三个穿着大理寺官衙服的汉子跨进门来。
“今儿已经惊蛰了,还这么冷。”
“阮娘子,老三样!”
厨房里忙碌的人抬起了头,一张过分年轻的脸露了出来,“好咧,大人们稍等。”
后厨和前堂之间墙上有一个大窗,是她开店的时候特意让人做的。
这样既能把前面厅堂的光线引到厨房,也能让她在厨房忙活的时候一眼就能看到从外面进来的客人。
阮玉薇熟练地从大锅里挑出一个完整的猪耳。
深棕色的猪耳经过一夜的卤煮,已经完全入味了。
木桩做的砧板经过一个月的洗礼,已经有些微的下陷了。
手起刀落,富有节奏的“剁剁剁”声音,一份切得厚薄均匀的猪耳片便切好了。
她转身又从旁边的架子上选了一些已经切好的蔬菜,在锅里汤熟后,盛在一大瓷碗里。
再逐一,在碗里加上酱油,花椒油,孜然,辣椒粉,食盐,最后再淋上两勺食肆特有的肉卤油,最后撒上一把干辣子,一把大蒜碎,再泼上一勺热油。
瞬间香辣味被激发出来,油泼干椒菜什锦。
做完这两样,阮玉薇又转身从身后的米饭桶里盛出一大碗米饭来。
两大勺猪油炒化,米饭下锅,少许酱油,一把青豌豆。
翻炒均匀,炒散的米饭均匀地裹上酱油,一碗油润的猪油酱炒饭就炒好了。
阮玉薇将菜放在大木盘上,端着新鲜出锅的饭菜从后厨转了出来。
“三位大人,老三样好了!”
从她的这的这个小店开门,这三位大人就天天吃这老三样,已经一个月了没有变过。
三人立刻从靠墙的架子上拿了碗筷,“阮娘子,现在我们每日上值,想的就是这一口鲜辣爽口!”
焦阳从怀里摸出一块儿小碎银放在桌子上,“今天轮到我买单了。”
这家小店最先是他先发现的,意外的鲜香麻辣,味蕾大开,这可比大理寺饭堂的猪食好吃多了!
当即纠结了一起当值的两个同僚,午饭直接到这个小店儿来吃饭了。
阮玉薇笑眯眯地收起钱,“多谢大人们对小店的关照,今儿送大人一碟开胃小菜。”
“今儿才刚开坛,大人们替小女尝个味儿。”
马绍仁的眼睛一亮,“娘子又有什么好吃食了。”
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