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香料之前买的时候并不是按照卤料包的量买的,而是各称了一些,拿回来之后郝清越自己再配的。
这样一来既不怕泄露卤料秘密,之后也可以根据老卤的色泽、香味、咸度、汤汁是否充足的情况来缺啥补啥。
焯水的下水捞起来,重新洗锅放糖翻炒,而后加水,酱油是没有的,但好在可以用现下所有的大酱代替,再加入盐、姜、香菇、茱萸、卤料、筒骨等大火熬煮至香味四溢时,这卤水就好了。
郝清越用勺子舀了点尝味,仔细品了品后觉得滋味挺足。
他心中不由得大松口气,没有酱油、冰糖和辣椒,他还有些担心会失败,可不料一次就成功了。
既然打定了主意要开店做个小买卖,所以郝清越又把这锅卤水分成了两份,等开店的时候一份用来卤鸡、鸭、猪肉、蔬菜这些鲜香较浓的原料;另一份则用来卤异味比较重的下水,两者分开,这样菜品的质量才能保证,不至于太串味。
临水县是一个夏季都比较凉快的地方,最高温度还不到三十,把卤水放到小地窖里,那效果就跟冰箱差不多,也不用担心会放坏了。
等慢慢卤制好下水的时外边天已经变得乌青。
满厨房都是卤味的鲜香。
郝清越焖了米饭,然后切好卤味,正想出去看看任广溯在哪里要准备吃饭时,就见对方正朝厨房这边来,郝清越心说好巧,脸上扬起笑,“正好,晚食已经做好了,帮忙端到饭堂开饭了!”
调整了一天心态的任广溯这会儿还是比较平静的,他闻着空气中的香味,问:“你做了什么?”
郝清越声音都带着喜悦,“卤味!”
任广溯没听过,“那是什么?”
这要怎么解释?
名词解释这可太难了,郝清越挠头,支吾道:“就是用一些香料卤的菜。”
任广溯:“……”
果然不是本人,从前的郝清越怎么会这些。
踏进厨房,切好的卤味已经装好,任广溯勉强认得里边的大肠和小肠,至于其它切成丝的东西是什么他就不知道了。
他心中不禁涌起怀疑,这东西真的能吃吗?
以前他们家里的仆人都不吃的。
不过这不知道是人还是鬼的……既然连借尸还魂这种事都能做到,那想来这什么卤味对他而言应该是不难的。
郝清越根本不知道自己已经掉马,他刚刚尝过一丝卤猪肚,味道很棒,所以他现在迫不及待的要盛好饭然后让任广溯也尝尝。
美滋滋的端着碗筷饭食来到饭堂,屁股一沾椅子郝清越就拿起筷子往任广溯碗里夹菜,“你快尝尝好不好吃?”
或许是孤魂野鬼(?)给他夹的菜,任广溯觉得这可能是断头菜。
可一瞧对方一脸眼巴巴的模样,看着单纯又无辜的很,又不像是那等居心叵测的,吃还是不吃这就成了一个问题。
偏偏郝清越还以为是他看不起这下水,觉得没处理好怕踩雷所以不敢吃,不由得信心满满的说,“你放心吧,我用水洗了很多遍,保证很干净了,绝对没有什么脏东西,而且卤好之后我已经尝过味,我觉得我还是做的很成功的!”
“所以……”郝清越满是期待的问,“你要不要鼓起勇气尝尝?”
鼓起勇气……
任广溯觉得,或许他应该只是想重新做人活一回,而不是想要自己的命。
再三权衡,任广溯终究是拿起了筷子,大肠入口那一瞬间,他连搁在桌下的左手都是抖的。
做好了死的准备。
结果嘛……
当然是好的啦。
一种说不出来的香味在口中弥漫,不腥不臭,是以前从来没有尝过的口感。
最重要的是,等这块肥肠入肚,他也没死!
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