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第18章 口蘑肥鸡(第1页)

要说许大茂准备的这野鸡。还真就不错,肥瘦刚刚好,还有旁边的一些山货,也就是一些蘑菇,野菜之类的。他琢磨好了。做一道“口蘑肥鸡”,再把野菜归拢归拢,炒一盘也就够了。这年头,不讲究四菜一汤,有的吃,能吃,就行。“口蘑肥鸡”,算是后世比较出名的“小鸡炖蘑菇”的前身,这道菜,在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有。属于汤类,鸡肉酥烂且汤清味鲜。处理起来倒也不麻烦,不过蒸起来需要一点儿时间,按照平日里的做法,得两个小时。曹魏估摸着,这两位也等不了那么长时间。大不了有嚼劲一点儿嘛。处理一只鸡,也就几分钟的事儿,折腾完之后,跟许大茂打了声招呼,回家先整理一下家具什么的。昨天晚上讲究着睡,今天的铺盖可要好好地拾掇拾掇,也顺带着清洁一下。他在处理家务。厨房里鸡的味道逐渐开始飘散出去。“谁家在做鸡?”后院的二大爷,率先闻到了味道。“还能是谁,这院也就许大茂了,昨个儿他不是下乡回来了嘛。”二大妈接了一句。“妈的,也不知道拿过来请他二大爷吃上一口,就知道自己吃独食,怪不得被傻柱当破布一样打呢。”二大爷恨恨地骂了一声。“鸡,有鸡味。”聋老太太眼睛微微眯起,看向了坐在自己旁边的一大妈。一大妈:……“老太太,您鼻子可真灵。”她有些无奈地说道。“我也想吃。”“那不是咱们家的。”“你说今天吃啊?好啊,好啊。”“我是说,那不是咱们家的。”“炖着咱们吃啊?也成,炖着吃香。”一大妈败走麦城,她还得回家做饭去,没空跟老太太逗闷子。至于说去跟别人家要,她没那么大脸。这年头,上门做客,那都要自带干粮的,跟人家要吃的,脸皮得有多厚啊。炖鸡这阵子,轧钢厂的工人也陆陆续续地下班回家了。闻到那股子味,大差不差的都骂开了。不骂也嘟囔着什么。不过倒是没人去找许大茂,毕竟许大茂那天捉了一只鸡回来,谁都知道。现在吃上了,也是预料之中的事儿。贾家。“妈,我也想吃鸡。”棒梗闻着那香味,使劲地吸溜了一口口水,肉这种东西,很难得,而且,这个年代,鸡并不是一个很受欢迎的肉类。大多数人的选择还是肥肉,油汪汪的大肥肉。“我看你想上天,还吃鸡,咱家什么条件你不知道哇?”“不啊不啊,我想吃,我已经好久没吃肉了!”“你!”“乖孙啊,过来奶奶这,奶奶教你怎么吃肉。”秦淮茹要教训的手还没落下呢,贾张氏就笑眯眯地冲着棒梗招手。棒梗一听,立马来了精神,跑了过去。贾张氏在他耳朵边悄咪咪地说了几句,拍了拍他肩膀:“记得带上你妹妹。”“好咧!”棒梗立马拉着还小小一只的小当,就跑了出去。“妈,你跟棒梗说什么了!”“管那么多干嘛,你有琢磨这的功夫,不如琢磨琢磨咋快点转正,你现在才拿27块5,转正了就有37块5了。多十块钱要吃什么肉吃不着?!”贾张氏那双倒三角眼一瞪,秦淮茹就闭嘴了。一时之间,忧上心头,怎么转正,她完全不知道。“对了,新来的那个厨子,你知道他定的几级不?”贾张氏漫不经心地问了一句。“我咋知道,听人说,那是上头挖过来的,今天中午您不尝了吗,做菜做得不错,估摸着跟傻柱差不多吧。”秦淮茹这会儿正琢磨着钳工的事儿呢,没有听出贾张氏话里的意思。“不知道就好。”“妈!”秦淮茹这会儿明白了,合着是看自己有没有跟那厨子有一腿呢?扯什么犊子呢?这才刚认识就有一腿,她成什么了?!“哼!”贾张氏也不管,继续埋头,绣自己的鞋。曹魏从屋里出来的时候,就看到棒梗带着小当正鬼鬼祟祟地往许大茂的屋里望呢。见到他出来了,连忙又缩了回去。有意思。曹魏嘴角微微翘起,也不理会,径直走了进去。蒸鸡出来的香味,其实还是比较淡的,蒸主要就是要让蘑菇的鲜融入鸡身之中,顺带着把鸡给弄软和咯。而香味,那是下锅炖的时候,才是真正激发的时候。这一激发不得了。整个院都骂骂咧咧的。平日里倒也不是没人在院里弄过肉,但从来都没有弄过这么香的啊。中院一大爷家。“这许大茂啥时候有这手艺了?”易中海有些纳闷,这味道,比起傻柱的也不差了。“他哪有那手艺。”“总不能是娄晓娥吧?”易中海说这话的时候,自己都笑了。“是曹魏。”“他?他俩咋搅和到一块去了?”“估摸着是许大茂嘴馋了吧,今天中午,你们不是去食堂吃饭了吗?那味道咋样?”“还别说。”易中海抿了抿嘴:“味儿真不错。这么说,许大茂出材料请他做了一顿呗。”“那可不,给老太太馋的,就想吃鸡。你说说,这会儿,上哪儿给她整肉去。”“等过两天吧,我去鸽子市逛一圈,咱们也挺长时间没吃肉了,补一补。”易中海被这忽如其来的香气给勾起了馋虫。“也成。”傻柱家。“哥,这味,好像比你做得还好吃嘿。”何雨水鼻子抽动了一下,用力嗅了嗅。“吃饭就吃饭,哪儿那么多话。”傻柱脸一黑,随后像是想起了什么似的,又默默地低下头吃饭。“啧,你这几天脸黑得怪吓人的,咋?你真怕那曹师傅?”“这会叫上曹师傅了?!”“人家是行家,那肯定得叫一声曹师傅啊。”何雨水理所当然,好歹家里就是吃这口饭的,这鸡弄的水准怎么样,她心里有数。“这鸡做得可不咋地。”“是,人家着急着吃饭呗,你说说呗,你为啥怕他?”“滚滚滚,吃饭还堵不住你这张破嘴!”“没意思。”喜欢四合院:60年代一厨子()四合院:60年代一厨子。

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