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&esp;&esp;谢雨青低头看看自己小腹,崽啊,这个锅你就先背着吧。
&esp;&esp;又打上几分钟,谢雨青手臂都酸痛了,蛋清总算绵密了许多,谢雨青赶紧将最后一堆糖放下去,接着打。得打到蛋清可以立住筷子才成。
&esp;&esp;“好了,蛋黄打好了,还要做什么不?”刘阿奶问谢雨青。
&esp;&esp;“阿奶,要拿面粉来,加些进蛋黄里面。”
&esp;&esp;刘阿奶点点头,“那我把面粉也拿来,你看着我加,你说倒多少我就倒多少。”
&esp;&esp;谢雨青点头,刘阿奶便转身进厨房。
&esp;&esp;刘阿奶一走,背对着她的谢雨青就坐起身来,脸都皱成一坨,用了吃奶的力气,快速搅打蛋清。
&esp;&esp;总算是成了!
&esp;&esp;谢雨青放下瓷盆,有些虚脱的坐下来揉揉自己酸痛的手臂,这打发蛋白还真是一项力气活儿。刚刚刘阿奶在,他还得装做一副轻松的模样,现在趁着刘阿奶去拿东西,谢雨青这就“原形毕露”了。
&esp;&esp;打发蛋白实在太累了。
&esp;&esp;这或许和他用得工具也有关系——一双竹木筷子。改明儿一定得叫张迁做个专门的打蛋器出来!
&esp;&esp;刘阿奶很快把面粉拿来,谢雨青虽不记得具体的比例了,但是他以前做过一次蛋糕,大体清楚步骤和蛋黄糊的状态,便凭着感觉加。
&esp;&esp;“阿奶,你先去替我将火给升起来,不要太大,要小火。”谢雨青对刘阿奶说道,刘阿奶听了也立马去将柴火升起来。
&esp;&esp;剩下的步骤就简单多了,把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀就是了。只是这混合手法也稍微有点技巧。例如要先倒一半蛋白进蛋黄糊里,翻拌均匀后再将蛋黄糊倒回蛋白霜里。搅拌的手法一定要抄底翻拌或者是切拌,不然容易消泡。
&esp;&esp;这可是谢雨青好不容易才搅打出来的蛋白霜,哪里能让它轻易消泡?
&esp;&esp;谢雨青手法迅速的将两者混合均匀,然后端去厨房。
&esp;&esp;刘阿奶已经将火升起来了,谢雨青手放在锅底一寸处,感受了下余温,然后拿猪油在锅底擦一擦润润锅,然后快速将蛋糊倒进去,盖上盖子。
&esp;&esp;谢雨青一直小心盯着火候,不敢让柴火太大,约莫一盏茶的功夫就传出蛋糕的香气。谢雨青瞧瞧掀开盖子看了看,发现上面的蛋糊都还是流动状态,便有让它多在锅里烤一烤,最后熄火后又让蛋糕焖一焖这才揭开锅盖。
&esp;&esp;张迁一进院子就闻到一股香味儿:“今天是做什么了?这么香?”
&esp;&esp;蛋糕表层烤得很完美,金黄的色泽很是诱人。只是有些塌,看来是大铁锅不适合烤蛋糕。
&esp;&esp;刘阿奶没看出这所谓的蛋糕和自己摊的蛋饼有什么区别,不过却也没开口打击谢雨青,而是拿过盘子,帮忙将蛋糕给盛出来。
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