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第53章 汽锅鸡(第2页)

当时匠人看到夏晓晴画的图纸感到十分的奇怪,他从来没有见过在底部挖孔的陶罐,也不知道这样的

罐子这么放到火上烧煮。夏晓晴给匠人仔细讲解了图纸,让他照着做,但是夏晓晴留了个心眼,并没

有告诉匠人这罐子的用法,她想自己说不定以后就会用这个赚钱,还是先保密为好。

夏晓晴烧了水试了试定做的汽锅,和前世用过的差不多,陶土的颜色看上去都是一样的,匠人很负责

把汽锅的边缘打磨得很平整,上汽也正常看来应该是没问题了。

夏晓晴让二郎去后面鸡圈抓了鸡,拿过来让夏大姐帮忙杀鸡。夏大姐动作熟练打理起来,没一会就收

拾好了一只鸡。

“大姐,把鸡下水都留着,这些都是可以做菜吃的。”夏晓晴看到夏大姐准备把鸡内脏拿出去扔掉,

赶紧出声让她留下。

“这能吃,以前没看过别人做来吃啊。”夏大姐为难地看着手里的鸡下水,但还是给妹妹留下了。

“你放着吧,等会儿我来做,保准好吃。”夏晓晴胸有成竹地说着。

夏晓晴把大姐收拾好的鸡肉,洗净后在砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内,然后盖好盖

子,把汽锅放到放满水的铁锅上,用砂布将隙缝堵上,不让蒸汽漏出来,再把火点上慢慢蒸煮。

蒸汽通过汽锅中间的导汽管进入汽锅,水蒸汽熔入鸡肉之中,凝结成鲜美的汤之。汽锅鸡根据选择鸡

肉的老、嫩程度不同,一般要蒸煮3-4个小时左右。

夏晓晴趁煮鸡肉的时间,开始准备其他菜肴来,她准备用汽锅把中午的饭菜全部做出来。夏晓晴在网

上看过一个视频,视频里面厨师把几个大、小不一的汽锅叠放在一起,每层放入不同的菜肴,根据菜

肴的不同蒸煮时间,分别把汽锅按先、后顺序放上去。等最底层的鸡肉熟透以后,上面的菜肴也都全

蒸煮了。

中午的饭菜,夏晓晴早就计划好了,最下面一层汽锅用来蒸煮鸡汤,第二层汽锅用来蒸煮米饭,第三

层用来蒸煮用酱腌好的茄子,最上面的那层则用来蒸鸡蛋羹。这样一来,中午就有了两菜一汤,而且

顺带米饭也蒸熟了。既省了柴、也省了油。

“二妞,这就蒸好了啊,能好吃吗?汤够吗?”夏大姐担心地看着垒起来的四个陶罐,深怕鸡汤少了

,一家人不够吃。

“大姐,这个陶罐叫汽锅,专门用来蒸、煮鸡汤和蒸菜的。用汽锅蒸出来的鸡汤味道可鲜了,所有精

华都融入汤汁里。”夏晓晴把火调小,用布巾包着手,把汽锅挨个从大锅里取了出来,黄澄澄的鸡汤

散发出浓浓的香味。

夏晓晴舀了一些,尝了起来,果然跟前世出锅时的味道差不多,这下可以放心了,“大姐,你过来试

试味道。”

夏大姐接过勺子也尝了起来,“真的不错,这鸡汤比以前用铁锅烧出来的味道好多了。二妞,你先把

大朗的盛出来,等会儿让二良给他送去。”

“知道了,大姐。”

午饭的时候,不出意料的夏晓晴的汽锅菜得到了一致的好评。夏晓晴认真地思考起开饭馆的可能性来

,现在养鸡场的产量不大,但以后扩大了养殖规模,光靠镇上酒楼的销售和集市零售应该是不够的,

如果能做到产销一体,就更好了。这样利润才可以实现最大化。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)

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