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所谓千杯不醉（第1页）

包拯离了开封府，即便他留下话，府衙内的人还是不禁松懈了一点，连云雁回也不日日坐班了，点了卯有事做事，没事上家待着。

这也是因为他家现搬回来了，离得近，几步路就到，便是有事临时通知也来得及。

不过云雁回只是挂职在天庆观，他最近没什么新策划，包拯又不在，所以也无人吩咐他干活，事情都是食堂问一些问题罢了。

又因搬了家，郑凌和赵允初不时便来找他耍，这日赵允初便是如此，到开封府来找云雁回了。

赵允初站在外面叫人看看云雁回在不在，却没进去，只因他来过几次之后，就被公孙策警告了。

他是宗室，按理不该与外臣结交，虽说是来找云雁回，然而外人看到却是进了开封府，这样容易被御史参奏。

于是，现在赵允初来找人，都在外面把人叫出来。

云雁回这会儿正坐在阴凉地方看那些犯人给葡萄浇水，这是他特地选的优良葡萄品种，移植了不少过来，既可以供大家在葡萄架下乘凉休闲，结果了又能吃。

云雁回一边拿着本杂书看，一边不时抬头看那些犯人，然后讥讽几句，坚决不让他们好过。

这时听说外面赵允初找，云雁回看看天色也快晌午了，便放了书，跟同僚知会一声，出去了。

赵允初看到云雁回便迎上来，笑呵呵地说：“雁哥儿，我听说最近州南开了家脚店，酒菜甚好，找你一同去吃。”

“那你等我和我娘说一声。”云雁回对别的还好，唯独对吃的特别感兴趣，很奇怪，以前在现代都没这么严重，他觉得可能是刚穿来那几年给馋坏的。

云雁回跑去和郑苹打了声招呼，中午不在家吃饭了，便和赵允初去他说的那家脚店。

云雁回以前很长一段时间内都以为，脚店和正店的分别就是，正店规模更大，属于有星级的，脚店则是路边苍蝇馆子。东京内七十二家正店，可能就是七十二家豪华大酒店。

后来他才发现，根本不是这样。脚店规模不一定小于正店，二者的区别其实在于只有正店有酿酒权，属于特许的酒户，能够向国家购买酒曲酿酒卖，而脚店只能从正店进酒来卖。

古代酒水生产销售都由国家垄断，是为“榷酒”。榷，就是独木桥的意思，卖酒就像过独木桥，只有这一条路。

北宋时由于地域不同，各地榷酒制度不尽相同，还有榷曲的，就是榷酒曲，东京就属于榷曲区。

而这种垄断方式，全称禁榷法，即禁止私人经营，只能由官府进行。

除了榷酒，还榷盐，榷茶等。

由于时人对酒的热爱，榷酒带给国家的收入，仅次于夏秋两次土地税，榷盐收入都要排在其后。至于榷茶收入就更不必说，少了好几倍。

赵允初带云雁回来的这家新开的脚店，就属于资本比较雄厚，规模比较大的，有三层楼，门口的酒旗上写着“金波”，这是酒的别称。

但凡卖酒的店都喜欢在酒旗上用类似字样甚或古人诗句打广告，示意此处有酒。

茶酒博士招呼两人入座，赵允初点了几样菜，又说：“他这里下酒菜出名，我们都点了下酒菜，再要些酒吧？”

云雁回基本上不喝酒，赵允初知道。同样的，云雁回也知道赵允初逢年过节才在宴席上喝酒。

不过既然人家这是下酒菜，不要酒也说不过去，便点了几壶黄酒与羊羔酒，叫人温了上来。

黄酒是很普遍很老的酒类了，妇孺皆知，这羊羔酒就有点不一样，属于大宋特色，顾名思义，是羊肉酿造的。

据说是用肥羊肉切块煮烂，留汤与米饭、酒曲搅拌，加上木香一起酿十天，如此酿好后，味道甘滑。

这种酿法，云雁回一听就醉了，根本没胃口尝，所以他没喝过羊羔酒。

待酒温好上桌，赵允初便给云雁回也斟了些黄酒，然后边吃菜边喝酒。这家脚店做的黄雀鲊、软羊等等都极为正宗，再来一些肉饼垫肚子。

黄雀鲊是一种鲊菜，乃是用酒槽、花椒、葱姜汁、桔皮丝等调料糊住宰杀干净的黄雀腌制而成的，腌好后用酒把糟粕冲洗干净，晾干了，便可烹饪，干蒸最佳。

这家脚店的黄雀鲊极入味，香浓可口，下酒极好。

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