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江千帆垂下脸来,手指覆在香菇上,指腹微微按了按,“每一种食材都有它自己独特的质地与纹路。有的食材必须遵从特定的规律将它们切开,才能保持入锅之前食材的质地不会受到损害,保留它最鲜美的口感。比如说香菇,你看到它的纹路了吗?”
“看见了。”
江千帆在香菇上切了几道,分成了几段,然后将切开的香菇翻转过来。
林可颂这才发现,香菇是被沿着它里面的纹路被切开的。
“菌类,顺着纹路切开它,能够最大限度地保留它们的弹性。”
“嗯。”林可颂点头。
但是她的视线始终聚焦在江千帆的手指上,修长优美,哪怕是那些浅浅细细的伤痕,并不显得残缺或者狰狞,相反有一种别样的美感。
“你来试一试。”
不知道是不是不远处正在煮水的呜咽声,江千帆的声音听在林可颂的耳朵里,也柔和了许多。
她按照江千帆的方法,先观察了一下香菇的纹理,然后再将它们切开。
切好之后,江千帆连看都没看,就将它们推到了一边。
“你不检查一下吗?”林可颂凑过脑袋问。
“你又不蠢。水已经沸了,把面下下去,记得用筷子搅拌,不要粘锅。”
“哦!知道了!”
林可颂呵呵笑了两声,那句“你又不蠢”算不算夸奖?
江千帆抬起手,取过另一块案板,将猪肉放了上去。
“猪肉横切易碎,竖切易老,所以当你切开猪肉的时候,最好沿着它的纹路斜切。”
江千帆换过了另一把刀,手指轻轻抚过猪肉的表面。林可颂知道,他是在感受猪肉的纹路。
他刻意放慢了动作,让林可颂看清楚刀刃与猪肉相触的角度。
一条一条均匀的肉丝沿着刀刃划开,林可颂在心底对江千帆充满了好奇。虽然梅尔说过,江千帆为了回到烹饪界,曾经闭关八年,即便这样,当他的刀毫无犹豫的划过猪肉的时候,林可颂还是觉得一切如同奇迹。
“你来试一试。”
“啊……我吗……”
林可颂心想她切的肯定会横七竖八,有粗有细,绝对不符合江千帆的美学。
但是当林可颂拾起刀,低下头来观察猪肉的纹路时,江千帆却来到了她的身后。
他的左手轻轻覆上林可颂的手指,指尖与她的指尖平行,右手则与林可颂一起按住了菜刀。
林可颂的肩膀顿然紧张了起来。
因为她意识到,自己几乎被对方抱在了怀里。这是一个很小的世界,只有方寸之地。她只要微微一个侧身,就会撞上身后的人。于是她只能小心地缩起自己,像是害怕打扰对方的世界。
“你为什么紧张?我不会让你的手指被切到。”
江千帆的声音一如既往地无澜和冰凉。
但是林可颂的肩膀却逐渐放松下来。她不知道他是怎么办到的,好像她一点点的情绪他都能感受到?
江千帆带着她划动了起来。她原本以为他的刀法应该是很有力度的,但是却意料之外的轻盈。
刀刃划过,她能体会到肉质贴着刀锋裂开的微妙感觉。每一道纹路是如何承受锋刃掠过,肉丝又是如何落下。
仿佛她进入了江千帆那个所有感官被成倍放大的世界。
一切变得奇妙了起来。
“就是这样的角度,你记下了吗?”
“是的,我记下了。”林可颂点了点头。
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