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把鸭骨倒进锅里,再放入姜片、葱段。
继续加柴,煮沸。
把焯过水的鸭子,捞出来,再反复用清水淘洗。
从坛子里掏出两个酸萝卜,清洗后切块,同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。等大火把汤煮沸,再舀出来,放入砂锅里,小火慢熬。
把焯过鸭子的大铁锅清洗干净,她又在灶洞里添一把柴。
把铁锅烧得辣辣的,放入菜籽油。
油热,倒入鸭肉块。
锅里顿时“噼里啪啦”爆油花。
宋荔闻着肉香,抬头看着阿姐。
分食完鸭内脏的两只小猫,也安静地蹲守在窗台。
鸭肉下锅翻炒,直到鸭皮变得焦黄。宋冉下入姜片、花椒、食茱萸、一点酒。再翻炒两下,加入两碗水,盖上锅盖焖煮。
这时,古阿婆也拿着清洗好的内脏回来。
“我来切还是你来?”古阿婆问道。
“我来吧,还得麻烦您整杀昨儿捞的鱼。”
古阿婆把缸里的鱼捞起来,拿到石板处。
闻到鱼腥味的两只猫,从窗台跳下来,守在了古阿婆身边。
宋冉把鸭胗放在案板上,切花刀,这些切法的鸭胗既好看又入味。两只鸭子的下水装了小半碗,再加上煮熟的鸭血,等一下和酸萝卜丝一起炒也是一道不错的下酒菜。
此时,锅里面焖的鸭子已经开始收水,宋冉揭开锅盖倒入蒜片翻炒增香,加盐调味。
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宋冉夹起一块鸭肉,咸淡合适后,抽出灶洞里的柴棒。
“小乖!给我鸭血。”宋冉要趁着锅里的余温将鸭肉和鸭血完全融合在一起。
宋荔递上鸭血。
宋冉倒入鸭血后,不停翻炒,待到鸭血完全挂住鸭肉变色,出锅装盘。
“可真香啊!”古阿婆端着打理好的小鱼进厨房,闻到那酱血鸭感叹道。
“您要先来尝尝吗?”宋冉笑道。
“不了不了,等一下大家一起吃。”古阿婆说道,她把酱鸭血放在桌子上,为了防止猫儿上桌偷吃,她盖上竹篼。
宋冉继续准备酥鱼,今儿她准备的比之前更用心。
今天她除了请客,除了道谢,她还有其他的私心。
她缺银子。
眼下最重要的,是带小妹去城里再看看郎中。
打算把地收回来,可这也意味着她得准备更多种庄稼的钱。另外两间房子漏雨也得抓紧修补,虽然她们家外表看着青瓦气派,要是一直不管,那木梁得朽,房子也会塌。
虽然说那次卖菌子得了不少钱,可四处都是需要用钱的地方,那几两银子就显得不够花。
她得赚钱,小妹病大好,她时间上也松活了,更是想放手赚钱。
当前,那小四方菜地的菜拿去卖,最多只能卖个扯布钱。那几筐菌菇,就像古阿婆说的,价高没销处、价低难得折腾。
她想到了走阿爹的路子,当个厨子。阿爹在世时,曾在村里当过厨子,也算是这十里八村打出名头。
村子里办喜送丧,少不得请厨子。主人家想花钱少但又想办得体面,一个厨艺好的厨子,得提前十天半个月捎信、定时间。
这顿的菜做得好,合了村长胃口,有了他说道,她以后说不定有机会走这阿爹的路子。
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