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“王大爷刚刚那红烧猪蹄我觉得已经够香了,没想到这酸汤鱼还要更诱人些。”
王大爷听见陈雪茹的话,也凑近闻了闻:
“你别说,还真的是这样,一闻就知道,这老板的酸菜和辣椒都用了十足的量。”
“而且这鱼片切的也薄,肯定很入味。”
说到这里的时候,王大爷和陈雪茹都忍不住拿起了身边的筷子,赶忙夹起了一片鱼肉吃了起来。
只听见陈雪茹连连赞叹:
“好吃好吃,这鱼又太入味了,锅里的辣椒和酸菜的香味都集中在这一片鱼肉上!”
“这比红烧猪蹄还要下饭啊!”
王大爷吃了这道酸汤片片鱼,也是点头夸赞:
“确实好吃,这鱼肉嫩滑不说,和猪蹄一样,一点腥味都吃不出来。”
“我觉得这一道酸汤片片鱼,就算是平常不吃鱼的人,吃到这个味道也会流连忘返的。”
陈雪如听见王大爷的评价,赞同的点头:
“是啊,我平常就不怎么吃鱼肉的,吃着特腥,要不是刚刚闻到香味实在是忍不住,这片片鱼我都不吃的。”
“没想到吃着一点都没有鱼腥味,只有酸菜和辣椒的香味融合在一起,再加上这嫩滑的鱼肉还真是滋味。”
王大爷一边品尝着鱼肉,一边分析说道:
“这鱼肉要是想吃着嫩滑爽口,在腌制的时候就得加入鸡蛋清,我吃着这老版的鱼肉,怕是还加了一点淀粉在里面。”
“你仔细吃这鱼片的味道,虽然能在其中吃到明显的胡椒味,却一点都不会抢走鱼肉本身的风味,这腌制的过程和撒的调味料都是刚刚好的。”
“鱼肉出锅的时候再淋上一点用花椒榨出来的热油,一个字,香!”
陈雪茹吃着鱼肉,看着王大爷分析的头头是道的样子,也是笑着对他说道:
“要不说你是老饕呢,人家一盘菜放到你面前,你都能把过程给说出来,要我说你这吃了这么多酒楼的经验,去当个厨子肯定超过大多人了!”
王太爷笑着摆了摆手:
“我这人啊,就适合做个闲野鹤,去吃点好吃的,让我说出这菜品的制作手法还可以,真让我自己做还真做不出来。”
而陈雪茹听见王大爷的话,也是笑着转头看向张良:
“老板,刚刚老爷子说的那些制作过程,和你做出来的方法是不是一样的?”
张良自然也听见了王大爷和陈雪茹的对话,笑着点了点头:
“一模一样!老爷子分析的一个都没落下,像是看了我做菜的全程一样呢!”
陈雪茹听见张良的话,拍掌对着王大爷说道:
“哟呵,老爷子,你真是神了!”
“居然还真把人家做酸汤片片鱼的过程说对了!以后我不管是去哪家酒楼,都得提前来问您,要不然我还得白花点冤枉钱呢!”
王大爷听见她的话,笑着点点头:
“没问题,你要是想吃什么好吃的尽管来问我,我知道这京城哪家做的最好吃!”
“当然了,目前为止,除了那些国宴大师有这样的手艺以外,做的最好吃的就是这家摆摊的老板了。”
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