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第25节(第2页)

一阵风吹过,地上的白纸微微翘起边角,原来是忍冬贴的告示被风吹落了下来。

这些人里有来面馆吃饭却被雨拦住了脚步的食客,也有恰巧路过,在屋檐下躲雨的路人。

忍冬开了门,将众人都迎了进去。

“冬冬,你先别招呼我们了,这雨下得大,你看你们衣服都湿了,快去洗个热水澡别感冒了。”常来吃面的刘奶奶叫住她。

忍冬应了声,给楚霜找了身干净的衣服,叫她先去洗,她自己则进了后厨。

大锅里,浓白的汤汁正在嘟嘟冒着响,经过五个小时的炖煮,全羊骨的鲜味早已融入了汤汁中。

去除了膻味的羊肉无疑是极鲜的,忍冬把锅盖一开,前堂坐着的人便闻到了这股香味,纷纷朝后厨探头探脑:“冬冬又在煮什么好吃的啦?”

忍冬笑着应了句:“煮个胡辣汤给大家暖暖身子!”

得到了七嘴八舌的回应:“那我们可就等着啦!”

将胡椒、花椒等二十多种香料加入锅中后,鲜美的羊骨汤香味瞬间变得丰富起来,白胡椒的香味一飘过来,整个人都清醒了许多。

忍冬将面团和好,放在一边,洗了个热水澡换了身干衣服回来,面就醒得差不多了。

做胡辣汤的面团和做面条不一样,需要搓洗。

在搓洗过程中,经过外力的不断挤压,面团慢慢变成了具有一定韧性、带有弹性的面筋。拉抻成薄片下锅,带有孔洞的面筋,能更好地吸收汤中的滋味,多汁而富于韧性。

切好的牛羊肉丁、干黄花菜段、海带丝、木耳丝、粉条,忍冬把它们按顺序下锅,芡汁一倒,汤汁肉眼可见地浓稠了起来。

最后十分钟的收汤是做胡辣汤的最后一步,也是最关键的一步。

忍冬得根据锅中汤汁的情况适时调整火力,用外圈火滚,使得汤从外向内翻滚循环。这样做能让汤汁内敛融合,不泄汤、不分层。

前堂坐着的各个食客,互相还在聊着天,心却早已飞向了后厨的胡辣汤。

见到忍冬出来,手上却没有胡辣汤的影子,不知谁叹了声气。

忍冬:……

“谁帮个忙,一起把锅抬出来?”

在一堆举手自荐的人中,忍冬叫了两个人高马大的男士。

这次的售卖模式有些不一样,类似于自助餐。因为雨夜聚集在一处也是缘分,忍冬便把价格设定成了28元位,做的胡辣汤很多,大家都可以吃到饱。

装着胡辣汤的锅一抬出来,麻辣鲜香的味道顿时弥漫了整间前堂,所有人不自觉咽了咽口水。

在下着雨的深秋,喝一碗热气腾腾的胡辣汤暖胃驱寒,别提有多舒服了。尽管所有人都很期待,但大家还是遵守秩序,一个一个排着队舀汤。

.

李爷爷自小在河南长大,年轻的时候来到a市谋生,在这边安了家后,他便很少回去了。

听到忍冬说要做胡辣汤,他内心的期待感比其他人都要强烈。

迫不及待舀上一碗,李爷爷闻着胡辣汤飘散出的熟悉的香味,对故乡的思念让他不免湿润了眼眶。

胃里的馋虫更是被勾了出来。

碗里的胡辣汤十分浓稠,汤色呈靓丽的暗红色,肉烂汤鲜,汤味浓郁。

吃上一口,浓稠的汤汁入口顺滑,胡椒的香辣味瞬间涌上鼻头,香辣绵口,回味无穷。

羊肉有嚼头,吸满了汤汁的面筋韧性十足。粉条是用红薯粉手工制作的,经得起长时间的熬煮,吃起来柔韧爽滑,所有辅料的胡辣味恰到好处。

感受着胡辣汤给胃部带来的温暖,李爷爷满足地喟叹了一声。

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